作者：王 萱、梁兆年
ISBN：978-626-97720-5-6
教師學習資源：教師手冊、PPT、線上出題系統
學生配套：作業簿
目 錄
第1 章 認識食物學
1-1 食物學概論
1-2 食物學的應用
1-3 食物與健康的關係
第2 章 營養素停看聽─食物的主要成分
2-1 營養素概論
2-2 蛋白質
2-3 醣類
2-4 脂肪
2-5 維生素
2-6 礦物質
2-7 水
第3 章 食物的特殊成分
3-1 酵素
3-2 色素
3-3 主要呈味成分
第4 章 食物分類Ｉ
4-1 食物的分類
4-2 全榖雜糧類
4-3 肉類──家畜與家禽
參考資料
圖片來源 |
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