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烘焙食品(餅乾項)乙丙級技術士技能檢定學術科突破

烘焙食品(餅乾項)乙丙級技術士技能檢定學術科突破
*AOB015
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作者:編輯小組
ISBN:978-986-94661-2-7

遵照勞發署技檢中心最新規範

本書特色

.應考須知最完整
.臨場考照最實用
.實作示範最詳細
.圖片解說最清楚
.學科試題附註解

目錄

應檢篇
 
基礎篇
 烘焙常用材料介紹
 烘焙常用器具介紹
 烘焙基礎計算
 餅乾製作基礎知識
 
丙級術科實作
 303A奶油貓舌小西餅
 303B葡萄乾燕麥紅糖小西餅
   303C調味小餅乾
   303D奶油小西餅
   303E瑪琍牛奶餅乾
   303F蘇打餅乾
   303G奶油椰子餅乾
 
乙級術科實作
 203A巧克力披覆甜餅乾
   203B長條狀奶油鬆餅
   203C果醬夾心蛋糕餅
   203D裝飾薑餅
   203E雙色花樣冰箱小西餅
   203F麩皮蘇打脆餅夾心餅乾
   203G裝飾奶油小西餅
 
學科解析篇
 烘焙食品丙級學科試題
 食品各職類丙級共同科目
   烘焙食品乙級學科試題
   食品各職類乙級共同科目
   職業安全與衛生共同科目
   工作倫理與職業道德共同科目

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