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餐旅群指南(一)餐旅概論

餐旅群指南(一)餐旅概論
*ANB001
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作者:蘇芳基、徐蔚青
ISBN:978-986-7401-77-9
教學資源:隨堂測驗、題庫光碟
 

本書特色

命題分析.命題落點→分析近年來考題趨勢,歸納整理出可能的命題方向。
重點精研→融合、統整各家版本內容,並條列化、表格化,讓讀者輕鬆吸收各家精華。
即時通→提供最新資訊,幫助讀者掌握最新時代脈動。
補給站→提供多元的充電知識,豐富學習視野。
立即練習→每節末提供題目演練,強化記憶。
歷屆試題→蒐羅歷年來考題,並附詳解,讓讀者確切掌握考題方向。

目錄

第一篇 緒論篇
CHAPTER 1 餐旅業的定義與屬性
CHAPTER 2 餐旅業的發展過程與影響
CHAPTER 3 餐旅從業人員支職業前程規劃
CHAPTER 4 餐旅從業人員的職業道德
CHAPTER 5 餐旅從業人員之條件

第二篇 餐飲篇
CHAPTER 6 餐飲業的發展
CHAPTER 7 餐旅業類別及餐廳種類
CHAPTER 8 餐飲組織及從業人員的職掌
CHAPTER 9 餐廳格局概要
CHAPTER 10 餐飲業之經營概念

第三篇 旅館篇
CHAPTER 11 旅館業的發展
CHAPTER 12 旅館業類別及客房的種類
CHAPTER 13 旅館組織及從業人員之執掌
CHAPTER 14 旅館業之經營概念

第四篇 旅行業篇
CHAPTER 15 旅行業的發展
CHAPTER 16 旅行業的類別及旅行社的種類
CHAPTER 17 旅行社的組織及從業人員之職掌
CHAPTER 18 旅行業之經營概念

第五篇 總結篇
CHAPTER 19 餐旅行銷
CHAPTER 20 餐旅業的未來發展趨勢


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