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食物學(上)

食物學(上)
*NA119

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作者:王 萱、梁兆年

ISBN:978-626-97720-5-6

教師學習資源:教師手冊、PPT、線上出題系統

學生配套:作業簿


目 錄


第1 章 認識食物學
 
1-1 食物學概論
1-2 食物學的應用 
1-3 食物與健康的關係


第2 章 營養素停看聽─食物的主要成分 
2-1 營養素概論
2-2 蛋白質
2-3 醣類
2-4 脂肪
2-5 維生素
2-6 礦物質
2-7 水


第3 章 食物的特殊成分 
3-1 酵素
3-2 色素
3-3 主要呈味成分


第4 章 食物分類I 
4-1 食物的分類
4-2 全榖雜糧類
4-3 肉類──家畜與家禽


參考資料
圖片來源