作者：邱麗玲
ISBN：978-986-6499-79-1
學習資源：教冊、隨評、題庫光碟
其他：學習單、PPT

本書特色與目錄：

第一章  健康飲食的工具
第一節  營養學綜述
第二節  體位測量
第三節  每日飲食指南
第四節  膳食營養素參考攝取量
第五節  營養標示

第二章  營養生理
第一節  消化系統概觀
第二節  消化與吸收
第三節  消化過程的調節
第四節  營養素的輸送與代謝

第三章  碳水化合物
第一節  碳水化合物的分類
第二節  碳水化合物的功能
第三節  甜味劑
第四節  昇糖指數與昇糖負荷
第五節  碳水化合物相關的保健食品

第四章  蛋白質
第一節  蛋白質的分類
第二節  蛋白質的功能
第三節  食物蛋白質品質的評估
第四節  素食
第五節  蛋白質相關的保健食品

第五章  脂質
第一節  脂質的分類
第二節  脂肪酸的分類
第三節  脂質的運送
第四節  脂質的功能
第五節  膽固醇
第六節  脂質攝取與健康相關問題
第七節  脂質相關的保健食品

第六章  維生素
第一節  維生素的分類
第二節  維生素的功能
第三節  維生素的代謝
第四節  維生素相關的保健食品

第七章  礦物質
第一節  礦物質的分類
第二節  礦物質的功能
第三節  礦物質的代謝
第四節  巨量礦物質
第五節  微量礦物質
第六節  礦物質相關的保健食品

第八章  水與酒精
第一節  水分
第二節  電解質平衡
第三節  酒精的來源與代謝
第四節  酒精成癮

第九章  植化素
第一節  植化素的分類
第二節  植化素相關的保健食品

第十章  能量平衡與體重控制
第一節  能量代謝
第二節  體重控制
第三節  膳食設計
第四節  飲食失調
第五節  生命期營養與飲食建議