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西餐烹調丙檢學科測驗卷《專業科目》

西餐烹調丙檢學科測驗卷《專業科目》
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作者:編輯小組
備註:合訂版
回數:11回

目錄
《第一回》 01 食物的性質及選購  02 食物貯存
《第二回》 03 食物製備  04 器皿與盤飾  05 設備與器具
《第三回》 06 營養知識  07 成本控制    08 安全措施
《第四回》 09 衛生知識  10 衛生法規
《第五回》 01 食物的性質及選購  02 食物貯存  03 食物製備
《第六回》 04 器皿與盤飾  05 設備與器具  06 營養知識  07 成本控制
《第七回》 08 安全措施  09 衛生知識  10 衛生法規
《第八回》 01 食物的性質及選購  02 食物貯存  03 食物製備  04 器皿與盤飾  05 設備與器具
《第九回》 06 營養知識  07 成本控制    08 安全措施  09 衛生知識  10 衛生法規
《第十回》模擬測驗(一)
《第十一回》模擬測驗(二)


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