~ 您好 ! 歡迎光臨啟英文化公司 ~ ~ ~ 啟英出版 、 專業領航 ~ ~ ~
108新課綱
高中職用書
大專用書
檢定/證照用書
幼教CASE系列
查詢書籍、ISBN
啟英文化◎專業、熱忱
回上一頁
 
 

> >

餐旅檢定(2).gif
中餐烹調(葷食)乙級技術士技能檢定學術科突破(含共同科試題本)

中餐烹調(葷食)乙級技術士技能檢定學術科突破(含共同科試題本)
*AOB011
售價NT495
特價NT446

數量

列印..

轉寄..

作者:編輯小組
ISBN:978-986-0626-117
教師專用配套:題庫光碟

遵照勞發署技能檢定中心最新規範

本書特色

.應考須知最完整
.臨場考照最實用
.實作示範最詳細
.圖片解說最清楚
.學科試題最齊全

目錄

應檢資料
 應檢人須知
 考場提供及應檢人自備工(用)具
 材料表
 評審標準
 製作報告表
 衛生講習卡

基本烹調
 基本操作技巧
 刀工的基本原則
 基本刀工切法-直切法
 食材的基本切製法
 各種食材的基本切製
 特殊刀工與食材製作法
 烹調的基本認識
 火侯的掌控
 油溫的運用
 盤飾

術科測試組合菜單


(本公司圖書之定價如有錯誤或變動,以各書版權頁之定價為準)