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專題製作(適用餐旅群)

專題製作(適用餐旅群)
*NA062

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作者:胡欣慧、黃經典、鄭雅馨
ISBN:978-986-6499-85-2
審定字號:校定科目,不需送審
執照期限:校定科目,不需送審
學習資源:歷程紀錄本、學習光碟、PPT

本書教學目標

   介紹專題製作的基本概念、架構內容及執行流程等三大基礎,從觀念到行動層
面,循序漸進的教學,深入淺出的編輯,引領學生快速學習專題製作。

本書教材特色


1. 主題設定表:
   於每篇專題範例前,示範多種探討議題,
   提供教師教學參考,並且啟發學生議題討論的方向。
2. 專題範例多:
   蒐集主流性和時事化的專題文章,並由初階到進階編排。
   一方面可輔助理論教學外,並可供學生藉由模擬寫作,
   提升專題製作的具體學習成效。
3. 課堂小活動:
   配合專題製作流程進度,設計多種實際演練方式,讓師生
   一同互動練習,強化專題流程的熟悉度,以及靈活運用的
   能力,力求專題製作教學更活潑、實用。

目錄

Chapter 1 專題製作概要
       第一章 專題製作定義
       第二章 專題製作目的與目標
Chapter 2 專題製作內容
       第一章 專題製作格式與架構
       第二章 專題製作書面內容報告
Chapter 3 專題製作流程
       第一章 專題製作流程概要
       第二章 專題製作流程說明
Chapter 4 專題製作實務-餐飲篇
       範例一 餐飲科實習課程學期成果展企劃與執行探討
       範例二 巧克力起源與演變之探討
       範例三 消費者對輕食的認知、需求、態度及購買意願之探討
Chapter 5 專題製作食物-觀光篇
       範例一 休閒農場消費者行為探討
       範例二 南庄民宿經營管理探討
       範例三 大型節慶活動對地方觀光之影響-以民國100年台灣燈會在苗栗為例