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108新課綱餐旅群升學測驗卷

飲料實務評量卷

飲料實務評量卷
*ANC012

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作者:傅冠蓉
型式:教師版、合訂版、散裝版
尺寸:A3
回數:24回


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目 錄

《第一回》        1-1 飲料的定義及分類
                          1-2 飲料業的分類與營運


《第二回》        1-3 飲料調製安全與衛生
                          1-4 吧檯設備與作業規範

《第三回》        2-1 飲料調製的器具

《第四回》        2-2 飲料調製的材料 
                           2-3 飲料調製法 

《第五回》        第三章 飲品的認識與調製

《第六回》        4-1 茶歷史與發展趨勢
                          4-2 茶的分類與特性 

《第七回》        4-3 茶葉的製程 
                          4-4 茶的沖泡方法及調製 

《第八回》        第四章 茶的認識與調製

《第九回》        5-1 咖啡歷史與發展趨勢
                          5-2 咖啡豆的種類

《第十回》        5-3 咖啡烘焙原理
                          5-4 咖啡萃取原理

《第十一回》     5-4 咖啡萃取原理
                           5-5 咖啡萃取方法與調製

《第十二回》     6-1 釀造酒的分類與製程

《第十三回》     6-1 蒸餾酒的分類與製程

《第十四回》     6-1 合成酒的分類與製程

《第十五回》     7-1 混合性飲料的種類
                           7-2 混合性飲料的調製

《第十六回》     7-2 混合性飲料的調製

《第十七回》     第一章~第三章

《第十八回》     第四章~第五章

《第十九回》     第六章~第七章

《第二十回》     第一章~第五章

《第二一回》     第六章~第七章

《第二十二回》  總複習(一)

《第二十三回》  總複習(二)

《第二十四回》  總複習(三)



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