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108新課綱
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108新課綱家政群審定

膳食與營養實務(上)【108新課綱】

膳食與營養實務(上)【108新課綱】
*GA029

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【108新課綱】

作者:許世忠
審定字號:109225
ISBN:978-986-99040-2-5


目 錄

第一章 膳食製備環境與原則
第一節 六大類食物與份量
第二節 食物選購
第三節 食物處理與儲存環境
 
第二章 均衡的營養與膳食
第一節 營養素
第二節 每日飲食指南
第三節 不同時期的營養與膳食需求
 
第三章 全穀雜糧類
第一節 米類製品製備與烹調
第二節 麵類製品製備與烹調
第三節 其他雜糧類製品製備與烹調
 
第四章 乳品
第一節 乳類與乳製品製備與烹調
第二節 運用乳類與乳製品的食物製作
 
第五章 豆魚蛋肉類
第一節 豆類製備與烹調
第二節 魚類製備與烹調
第三節 蛋類製備與烹調
第四節 肉類製備與烹調
 
延伸閱讀
參考文獻
圖片來源