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108新課綱
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108新課綱餐旅群審定

中餐烹調實習(下)【108新課綱】

中餐烹調實習(下)【108新課綱】
*NA082

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【108新課綱】

作者: 廖清池(審閱)、陳思怡、廖清池、蔣家娟
審定字號:108278
ISBN:978-986-97776-5-0
 
目錄
第六章 盤飾及菜餚搭配
  第一節 盤器的選擇
  第二節 基本盤飾食材的認識
  第三節 基礎盤飾的刀法
  第四節 盤飾的運用與搭配
  學後評量
 
第七章 基礎烹調法
  第一節 各類基礎烹調法的認識
  第二節 各類基礎烹調法實習
  學後評量
 
第八章 健康餐和烹調與實習
  第一節 不同年齡階段或需求之健康飲食概念
  第二節 健康蔬食
  第三節 養生藥膳
  第四節 銀髮樂活
  第五節 月子滋補
  第六節 兒童餐點
  學後評量
 
圖片來源
參考資料