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餐旅群指南(二)餐旅服務

餐旅群指南(二)餐旅服務
*ANB002
售價NT380

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作者:劉清華
ISBN:978-986-7401-75-5
教學資源:隨堂測驗、題庫光碟

本書特色

命題分析.命題落點→分析近年來考題趨勢,歸納整理出可能的命題方向。
重點精研→融合、統整各家版本內容,並條列化、表格化,讓讀者輕鬆吸收各家精華。
即時通→提供最新資訊,幫助讀者掌握最新時代脈動。
補給站→提供多元的充電知識,豐富學習視野。
立即練習→每節末提供題目演練,強化記憶。
歷屆試題→蒐羅歷年來考題,並附詳解,讓讀者確切掌握考題方向。

目錄

CHAPTER 1 餐廳服務緒論
CHAPTER 2 餐廳設備及器具
CHAPTER 3 菜單飲料單的認識
CHAPTER 4 餐飲禮儀
CHAPTER 5 營業前的準備工作

CHAPTER 6 基本服務技巧
CHAPTER 7 餐桌布置及擺設
CHAPTER 8 餐飲服務方式
CHAPTER 9 飲料服務
CHAPTER 10 餐廳服務流程

CHAPTER 11 餐務作業
CHAPTER 12 餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理
CHAPTER 13 旅館服務緒論
CHAPTER 14 客房設備、器具及備品

CHAPTER 15 房務基本技能
CHAPTER 16 客房的清潔及維護
CHAPTER 17 防務舖設作業
CHAPTER 18 住客服務

CHAPTER 19 公共區域的清潔及維護
CHAPTER 20 旅館顧客抱怨及緊急事件處理


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