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創新台灣料理

創新台灣料理
*NA099
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作者: 陳寬定


ISBN:978-986-99185-0-3

 
目 錄


PART 1 冷前菜 

墨魚米脆片
甜杏仁米脆片
西瓜烏魚子煎餅
鮪魚海苔捲附蘿蔔泡菜
蘋果白蘿蔔泥球附烏魚子
中卷黃金泡菜
海鮮鬆
炸溪哥魚
炸溪蝦
粄條韭菜捲
雲耳佐巴薩米克醋
豬頭皮凍附炸饅頭
紹興霧氣醉雞附醃汁雪碧

PART 2

炸台式餛飩附海皇泡泡與南瓜湯
蛤蜊泡沫花枝肉羹
薏仁酸菜肚片湯
藥膳石斑湯

PART 3 熱前菜

干貝丸花枝丸附墨魚汁粥
菜脯蛋
蒼蠅頭

蔭豉鮮蚵豆腐
蛤蠣蒸蛋海膽泡沫醬
豆簽絲瓜捲附蛤蠣泡沫醬
三杯中卷
開陽烤白菜
翡翠絲瓜附鴨肝泡沫醬
炸台式餛飩附海皇醬汁泡泡
爆漿炸春捲
蚵仔酥

鹹酥雞
韭菜蚵仔餅

PART 4 主菜

鹹蛋炒苦瓜
樹子清蒸鱸魚
台式五味炸鱸魚
五味粉雞捲
生煎雞肉餅附蒜味醬油泡沫醬
酸甜咕老石斑魚
金沙中卷
法脂鴨肝碗粿
炒米粉
香酥軟殼蟹米糕
筒仔米糕
紅麴肉燥飯
紅麴滷肉附西谷米爆米花
麻油雞飯
滷肉小漢堡
滷肉飯爆米香附醃小黃瓜
小籠包
酥炸蚵仔麵線
蔭豉鮮蚵壽司捲
烤鴨夾餅
烏龍涼麵
燻鮭魚阿給附辣味焦糖醬油

PART 5 甜點

腐皮紅豆糯米糕
紅麴米糕奇異果
紅麴米糕饅頭馬卡龍
炸饅頭佐薑汁煉乳
食用花拔絲地瓜
炸湯圓
紅麴糯米球裹杏仁片
奶油起士芋頭球