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米穀粉應用製作【新型態米食糕點】

米穀粉應用製作【新型態米食糕點】
*NA098
售價NT380

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作者: 高誌鍵、黃雲霞、王子芳
ISBN:978-98697776-9-8
 
目 錄
《基礎篇》
一.關於米的二三事
1-1 臺灣的稻米生產
1-2 日常生活中的米食文化
1-3 稻米的種類與特性
1-4
稻米的營養成分
1-5 米製品的健康優勢
二.米穀粉的種類與應用
2-1 米穀粉的種類介紹
2-2 米穀粉的製程與影響
2-3
米穀粉的特性
2-4 米穀粉的多元應用
 
《實作篇》
本書使用材料
本書使用器具
常見問題Q&A
 
蓬萊米粉:烘焙類
杏仁米雪球
米塊酥(黑豆&紫薯)
黑糖芝麻米餅乾
M&M
巧克力米餅
燕子楓糖米餅
奶酥米餅乾
米盾牌(紫米香&杏仁)
南瓜米餅乾
可可杏仁鑽石米餅乾
抹茶巧克力米餅乾
蔥花起司米鹹餅
豆漿米戚風
地瓜芝麻米戚風
巧克力米戚風捲
彩紋果醬米蛋糕
咖啡核桃米蛋糕
抹茶紅豆米蛋糕
肉鬆米小貝
香橙葡萄米馬芬
堅果乳酪米馬芬
可可蔓越莓米馬芬
紅K鳳梨米蛋糕
香橙旅行米蛋糕
抹茶黑豆旅行米蛋糕
香檸米瑪德蓮
可可米瑪德蓮
抹茶米瑪德蓮
米古典巧克力
米布朗尼
米鳳梨莓果酥
米元寶
米泡芙
米脆皮芒果泡芙


蓬萊米粉:免烤類
米鬆餅(原味&鹹味)
香蕉可可米鬆餅
米銅鑼燒
米薄餅(米薄餅水果捲&
米千層蛋糕)
米煎餅(海鮮&蔬食)
地瓜米涼糕
黑糖米發糕
 
在來米粉
蘿蔔糕(XO醬&原味)
碗粿
素香碗粿
米發糕三重奏
九層粿
油蔥肉燥糕
芋頭糕
炸物米漿衣
唐揚米炸雞
 
 
糯米粉
麻糬(花生芝麻&相思地瓜&草莓大福)
湯圓(抹茶&紅趜)
養生南瓜豆腐湯圓
甜年糕
日式糰子串
白糖粿
寸棗
 
米與麥的奇蹟
總匯米披薩
葡萄杏仁米餐包
紅豆核桃米麵包
胡椒米麵包棒
米蛋黃酥
花好月圓
芋頭米Q心酥
米司康(蔓越莓&
巧克力)
馬鈴薯起司米司康
 
編後語
附錄
參考資料