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異國料理(全新增訂版)-學做世界美食的第一本書

異國料理(全新增訂版)-學做世界美食的第一本書
*NA091
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作者: 蔡萬利、黃寶元、林聖哲、郭泰王、楊勝凱、羅世超

ISBN:978-986-06393-1-5

 
目 錄


作者簡介
本書特色與使用方法
用料理環遊世界
異國料理廚房的小小知
香草&辛香料
肉類、海鮮&其他加工品
蔬菜類&其他加工品
調味料
讓料理加分的美味祕訣,美味高湯
製作美味料理的技巧重點

Cuisine 1百吃不膩的日韓料理
日本 和風味噌豬肉鍋
韓國部隊鍋
韓國春川炒雞
韓國韓式炸雞
日本和風唐揚炸雞
日本炸豬排
日本照燒雞排
蒙古蒙古烤肉
新疆新疆大盤雞
新疆孜然羊肉烤串
日本 和風牛肉丼
日本親子丼
韓國辣炒年糕
韓國韓式拌飯
日本花壽司
日本天婦羅
日本玉子燒
日本御好燒
日本鮮蝦可樂餅
 
Cuisine 2吮指回味的南洋料理
泰國 泰式涼拌海鮮
泰國檸檬魚捲
越南甘蔗蝦
泰國泰式打拋豬
泰國泰式椒麻雞腿
越南椰子燒豬肉
菲律賓菲律賓鐵板月見豬
越南越南風味牛腱
印尼仁當牛肉
印度香料烤羊排附檸檬優格醬
印度印度香料優格烤春雞
越南牛肉河粉
越南越式咖哩雞佐法國麵包
馬來西亞馬來叻沙鍋
泰國泰式酸辣海鮮湯
馬來西亞馬來肉骨茶
印度印度漁夫咖哩
印度印度蔬菜咖哩
印度印度咖哩餃附薄荷辣醬
泰國月亮蝦餅
越南越南風味春捲
菲律賓菲律賓春捲佐甜雞醬
 
Cuisine 3讚不絕口的美墨料理
美國 起司總匯海鮮塔
美國貝托尼辣味鮪魚佐酪梨洋蔥泥
美國媽媽風味啤酒紅蘿蔔醬豬肉
美國美式起司雞肉捲
美國美式BBQ燒烤蜜汁豬肋排
墨西哥墨西哥風戰斧豬排
墨西哥爐烤香料豬排佐酪梨莎莎
墨西哥摩利辣味巧克力烤雞腿
墨西哥墨西哥辣味腰豆肉醬義大利麵
墨西哥安契拉達牛肉豆泥捲餅
美國美式香蒜布利乳酪披薩
墨西哥墨西哥雞肉酥餅佐莎莎醬
墨西哥鐵板滋滋鮮蝦雞肉法士達
墨西哥墨式牛肉塔可脆餅
墨西哥墨式辣味芒果開胃小點
美國美式歡樂潛艇堡
 
Cuisine 4道地經典的歐陸料理
法國 普羅旺斯香草雞
義大利奶油時蘿起司雞腿
義大利義式田園燒雞
英國威靈頓牛排
法國勃根地紅酒燉牛肉
法國法式烤羊肩•野菇燉飯
西班牙西班牙海鮮炊飯
義大利米蘭香烤芥末豬排
土耳其白豆燉牛肉
土耳其扁豆濃湯
土耳其土耳其茄子鑲肉
土耳其牧羊人沙拉
法國蟹肉蘆筍佐百香蛋黃醬
英國鱸魚蛋捲佐芥末籽醬
義大利義式燻鮭佐奶油醬
義大利西西里培根鱈魚佐青醬
英國英國炸魚條佐塔塔醬
土耳其地中海牛肉餅
土耳其番紅花米布丁
土耳其土耳其羊肉披薩