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餅乾製作-麵糰、夾心、披覆 輕鬆學

餅乾製作-麵糰、夾心、披覆 輕鬆學
*NA070
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作者:何國熙 編著
ISBN:978-986-95401-2-4
審定字號:校定科目,不需送審

執照期限:校定科目,不需送審

 

【內容簡介】   
一同進入烘焙達人的魔法學堂,
隨心變魔法,色、相、味俱全的餅乾製作技法,
完整流程一目了然,居家自學一點就通。   

本書為餅乾製作的入門書籍,內容涵蓋餅乾麵糰(糊)、夾心及披覆等範疇,以紮實清晰的基礎概念,帶領讀者步入餅乾製作的技藝殿堂。   

★收錄「烘焙丙檢(餅乾項)」,共七種,清晰圖文製作步驟。

 

目錄
第一章 常用器具介紹
第二章 基本材料的認識
第三章 餅乾與小西餅的認識
第四章 餅乾實作
附   錄  烘焙丙檢(餅乾項)