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餅乾製作-麵糰、夾心、披覆 輕鬆學

餅乾製作-麵糰、夾心、披覆 輕鬆學
*NA070
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作者:何國熙 編著
ISBN:978-986-95401-2-4
審定字號:校定科目,不需送審
執照期限:校定科目,不需送審

本書為餅乾製作的入門書籍,內容涵蓋餅乾麵糰(糊)、夾心及披覆等範疇,以紮實清晰的基礎概念,帶領讀者步入餅乾製作的技藝殿堂。

目錄

第一章 常用器具介紹
第二章 基本材料的認識
第三章 餅乾與小西餅的認識
第四章 餅乾實作
附   錄  烘焙丙檢(餅乾項)