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客家美食

客家美食
*NA067
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作者:廖成文、程建霖 編著
ISBN:978-986-5867-98-0

本書特色
台灣客家先民勤儉生活的風俗文化,孕育了以醃漬物及乾貨為代表、自成一格的民俗飲食風味。
本書先介紹客家菜的材料及特色,引領讀者認識客家文化的核心精神,再以豐富而詳實的圖文解說,一步一步地示範多種特色菜餚的烹調,是適合實務演練的入門書籍。

目錄
1.客家飲食文化
2.客家飲食特性
3.醃漬物的介紹
4.材料介紹
5.蛋和蔬菜類
6.水產類
7.家禽畜類
8.湯類