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餐旅服務II

餐旅服務II
*NA055

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作者:蘇芳基、林姿岑、王鈺婷
ISBN:978-986-5867-44-7
審定字號:103015
執照期限:109.08.17
學習資源:教冊、隨評、作業簿、題庫光碟、教學光碟

 

本書特色與目錄:

第八章  餐飲服務方式
第一節  餐桌服務
第二節  自助式服務
第三節  櫃檯式服務
第四節  宴會服務
第五節  客房餐飲服務

第九章  飲料服務
第一節  葡萄酒、香檳酒的服務
第二節  餐前酒及餐後酒的服務
第三節  啤酒的服務
第四節  紹興酒的服務
第五節  咖啡及茶的服務
第六節  其他飲料的服務

第十章  餐廳服務流程
第一節  中餐服務流程
第二節  西餐服務流程

第十一章  餐務作業
第一節  餐具之清潔及分類
第二節  廚餘之處理
第三節  垃圾之分類
第四節  餐廳資源回收之處理

第十二章  餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理
第一節  餐廳顧客抱怨及其他糾紛處理
第二節  餐廳緊急事件之種類及處理